Nadja Škrk, Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin
Zakonodaja Evropske unije o hrani ureja najrazličnejša vprašanja v zvezi s hrano na splošno in varnostjo hrane posebej. Predpisi zajemajo vse dele prehranske verige od pridelave hrane in živalske krme do predelave, skladiščenja, prevoza, uvoza in izvoza ter prodaje na drobno. S takim integriranim pristopom se zagotovi, da se vsa hrana in krma, ki sta pridelani in prodani v EU sledljivi od »vil do vilic« in da so potrošniki dobro seznanjeni s sestavinami živil. V prispevku bo predstavljeno kako zakonodaja EU določa načela glede analize tveganja, ki predpisujejo kako, kdaj in kdo opravi znanstvene in tehnične ocene, ki zagotavljajo ustrezno varnost. Prav tako bodo v prispevku predstavljeni rezultati nadzorov v institucionalnih kuhinjah.